Există puține lucruri în viață destul de atât de singular satisfăcătoare ca un cel mai bun cartof prăjit. Crunch -ul și sarea din exterior și puful alb moale cremos din interior – este pachetul complet. Iată trei moduri încercate și verificate către cele mai bune prăjitori pe care le veți mânca vreodată.

O privire rapidă la Google, care știu, vă va spune că există un milion de opțiuni pentru prăjirea spud-urilor. Nu este util.

Și da, îmi dau seama de paradoxul nedorit al meu spunând asta în timp ce împărtășesc propriile mele versiuni ale acestui fel de mâncare nobil, dar umil.

Dar ceea ce îți voi spune funcționează cu adevărat. Am, de asemenea, câteva perspective ale bucătarului celebri pe cartofii prăjiți, plus o opțiune matematică care funcționează și ea.

3 moduri către cel mai bun cartof fript

Aceste trei tehnici următoare sunt atât de diferite, dar și excepțional de eficiente. Să începem cu versiunea mea:

Cartofii mei prăjiți incredibil de crocant

Iată ce aveți nevoie:

– ca o mulțime de cartofi pe care îi doriți, spălați, dar nu peleiți
– aproximativ ¼ cană ulei de legume sau nuci, sau gâscă sau grăsime de rață, dacă doriți
-2 linguriță de sare de rocă sau sare cu cristal mare
– Fum lichid 1TSP (opțional) – Culley face lucruri excepționale
-2-3 crenguțe de rozmarin
-2-3 cuișoare de usturoi, tăiate în bucăți mari
– 1 lingură de polentă – ingredientul magic

Iată ce faceți:

1. Tăiați cartofii în jumătate din nou pe jumătate (pielea pornită), adăugați sare și fum lichid în apă și parboil timp de aproximativ 8 minute până când aproape gătiți.

2. Scurgeți apoi presărați cu mult mai multă sare și polenta și agitați în tigaie (cu capac pornit!) Până când vedeți bucăți de cartofi lipiți de părțile laterale.

3. Încălziți uleiul (mai ales uleiul de arahide cu puțină susan) la 200 ° C, întindeți spudurile pe cositorul de prăjire și încercați să transformați în ulei cât mai mult posibil.

4. Adăugați bucățile de usturoi și puțin mai multă sare de rocă la staniu.

5. Prăjiți timp de 35 de minute, dar după 20 de minute, adăugați 2-3 crenguțe de rozmarin (asigurați-vă că frunzele sunt ulei).

Scuturarea tigaiei după ce ați parboilat cartofii creează o suprafață mult mai mare care se crizează frumos în ulei. Polenta oferă un nivel incredibil de crunch care face cu adevărat aceste budine speciale.

Dacă v -a plăcut această rețetă, trebuie să consultați cea pentru gnocchi de cartofi.

Pentru mult mai multe dintre rețetele noastre, consultați biblioteca noastră de gătit aici.

Cartofii ușori de prăjit greci ai lui Dave

Am văzut că perechea mea Dave face cartofi prăjiți așa de multe ori și ori de câte ori nu -mi vine să cred. Este nevoie de puțin mai mult pentru a le găti, dar acesta este cel mai ușor fel de preparare pe care l-am văzut vreodată-în special pentru cartofii prăjiți.

Dave scoate spud -urile și le taie în pene, le pune într -un cositor adânc de prăjire, apoi face ceva ce am simțit sigur că nu va funcționa. El adaugă lichid și ulei.

Ați crede că acesta este un coșmar uleios scuipat care vă va strica cuptorul. Dar nu. Lichidul – suficient pentru a acoperi cartofii – se evaporă și îi fierbe lăsând o finisare uniformă a uleiului care îi prăjește perfect.

Lichidul Dave adaugă este un amestec de stoc, usturoi, suc de lămâie, oregano, sare și piper. Pe deasupra, el toarnă ½ cană de ulei de măsline Kalamata și îl gătește pe toate la 200 ° C timp de 45 de minute. Întoarce cartofii și gătește încă 45 de minute sau până când este bine-brun.

Acest lucru funcționează de fiecare dată!

Cartofii de sticlă ale lui Beth McDonald

Colegul meu Beth este un geniu în bucătărie și a reușit o versiune foarte dificilă a cartofilor prăjiți pentru care o creditează pe Annabel Crabb.

Cartofii de sticlă sunt așa numiți pentru că se prăjesc în așa fel încât au un finisaj strălucitor de cafea, care arată ca sticla. Crunchy dincolo de credință și absolut uimitor de privit. Este una dintre cele mai înrădăcinate o mulțime de rețete complicate de cartofi prăjiți pe care i -am văzut, dar din suferință grozavă vin spud -uri grozave.

Iată povestea și rețeta lui Beth pe cartofi de sticlă.

Matematică și celebrități pe cartofi prăjiți

Când cercetam această poveste pentru a vedea dacă orice altfel îi face așa cum fac eu, am dat peste această poveste excepțională de la studenții de ospitalitate de la Universitatea din Essex (aproape de locul în care am crescut de fapt).

Acest proiect încrucișat a adus cele mai bune minți ale departamentului de matematică pentru a crea o ecuație pentru a crea o suprafață maximă pentru o criză maximă. Am dat acest lucru și chiar funcționează.

O creștere a suprafeței de 65% prin tăierea cartofilor într -un unghi neconvențional creează o formă satisfăcătoare – deși mult mai multă pană de cartofi decât forma standard de spud prăjită – și o criză de excepție.

De asemenea, am găsit această postare cu o varietate de bucătari celebri care își împărtășesc abilitățile de cartofi prăjiți și scriitorul care marchează fiecare rețetă.

Citirea acestei povești a fost un eveniment încântat pe mai multe niveluri pentru mine. În primul rând, rețeta mea deține asemănări cu cele ale lui Nigella Lawson – deși folosește SEMOLINA mai degrabă decât cu polenta.

Rețeta lui Gordon Ramsey a marcat bine – sunt un mare fan al GR. Acest alchimist nebun Heston Blumenthal a câștigat, ceea ce este în regulă, iar Jamie Oliver blestemat (îmi pare rău dacă îți place el; chiar nu) a marcat cel mai mic și a fost lăudat pentru spud-urile sale ciudate.

Ce zi bună!

Cum îți faci friptura friptură? Aveți trucuri secrete pentru BEst roastie? Ce părere ai despre Jamie Oliver?