în timp ce ne uităm pe fereastra noastră în fiecare dimineață recent, suntem întâmpinați cu aceeași vedere înfiorătoare și cu indicatorul clar pe care îl ard pe căsuțele mortale care arde În întregul stat sunt încă o problemă.

Fumează pături Sydney și în fiecare dimineață, soarele strălucește o strălucire fantomatică prin pals, oferind un filtru bântuitor, dar uimitor, peisajului urban.

Aerul este plin de fum aici, ceea ce ne face să ne întrebăm cum este mai aproape de acțiune. Ar trebui să fie groaznic. Gândurile noastre sunt cu cei afectați de incendii.

Însă, trecând la această ediție săptămânală, vorbim mult despre Gin, atât cu un set de tendințe internaționale, cât și cu un talent de origine la domiciliu. Explorăm o parte din Sydney care își face rapid un nume în scena de artă și ne întâlnim cu maestrul de vin roșu Damian Shaw pentru o cină orientată pe vin.

Sperăm să vă încântați în această ediție.

Cheers – Jim & Christina xx

Christina a fost întotdeauna un fan al Crăciunului și nu numai pentru că numele ei este destul de mult o dactilografie a vacanței! Dar chiar și ea este puțin suprasolicitată de ușa acestei persoane.

Tu ce crezi? Este nevoie de decorațiuni de Crăciun puțin prea departe?

Un lucru este sigur, astăzi este o zi de înot. Este fierbinte! Aceasta este de fapt prima bombă – și înot – a verii, așa că ține -ți ochii decojiți pentru mai mult. Sunt destul de sigur că vor apărea multe.

Chiar și mult mai răcoritoare, încât un dunk în piscină este un pahar din ginul lui Warner. Simțim un pic de legătură cu această distilerie, care este și o echipă soț-soție.

Dar acești bărbați-Tom și Tina Warner-sunt cu sediul în Marea Britanie și cresc o mulțime de botanici din ginul din ferma lor. De asemenea, recoltează miere din albinele lor și trag apă din pârâul care curge prin casa lor din Northamptonshire pentru a -și face spiritele.

La fel ca și un solid uscat din Londra, Warner are o gamă întreagă de gins aromate, inclusiv ginul roz rubarb despre care se spune că a început mișcarea roz gin în Marea Britanie și Europa.

Tom și Tina folosesc suc proaspăt de rubarbă în ginul lor – de fapt în jurul unei treimi din fiecare sticlă este Rhubarb real. Rezultatul este un gin luminos, ascuțit, erbacee, care funcționează bine cu un tonic mediteranean sau chiar cu bere de ghimbir.

Și o garnitură de portocale de sânge se potrivește bine cu aroma zesty și culoarea roz.

Warner are alte arome la care să se gândească la fel de bine ca și la rubarb. Flower -ul de vârstă, zmeura, sloe și balsamul de lămâie au toate arome care vin direct din grădinile lor.

Și ginul de albine are o păpușă de miere din stupii fermei din fiecare sticlă.

Cumpărați ginul Rhubarb al lui Warner de la Dan Murphy aici.

În această după -amiază, explorăm suburbia lui Chippendale din Sydney, deoarece sărbătorește 200 de ani de naștere.

Această zonă era una dintre cele mai dure, multe părți dăunătoare ale întregii țări, dar acum are o credibilitate pentru artă și arhitectură.

Chiar și clădirea Strickland, se pare că prima clădire a Comisiei pentru locuințe din Australia în 1914, are un farmec plin de viață care este recunoscut doar acum.

Sunt destul de sigur că, precum polițistul și criminalul corupt, Roger Rogerson, în timp ce a împușcat traficantul de droguri Warren Lafranchi mort la colț de aici, în 1981, a fost ignorat.

Urmăm o călătorie de mers pe jos autoguidată, care începe de la cele patru puncte de Sheraton în Chippendale-o călătorie pe care a conceput-o hotelul. Dacă nu ați mai auzit de acest hotel, trebuie să vorbim mai târziu.

În timp ce mergem pe străzile și aleile lui Chippendale, întâlnim această structură remarcabilă. La fel de mult o piesă de artă, precum este o clădire, aceasta este Galeria Phoenix – acasă la Rich Introvert Judith Neilson.

Arhitecții ei sunt în proces de a crea ceea ce va fi în mod sigur una dintre cele mai distincte galerii de artă privată din lume, dar, deocamdată, este încă închis. Puteți vedea câteva dintre conceptele și design -urile aici.

Această zonă obișnuia să fie un teren al Christinei când a studiat arta la Universitatea din Sydney. Ea discută că acesta este un exemplu ideal de cuvântul preferat al elevilor de artă: „Juxtapune”.

Curbele „celelalte lumi” și betonul acestui edificiu post-modernist contrastează profund cu simetria și unghiurile drepte ale teraselor muncitorilor înghesuiți de alături.

Începe să plouă în turul nostru, dar, din fericire, amicul nostru Peter, care a scris călătoria de mers pentru hotelul Four Point, știe doar despre gaura de vulpe pentru a se adăposti.

Ne scufundăm în posibilă – o bară hipster arhetipală, cu mult caracter, beri grozave la robinet și niște mâncare cu aspect fin. Ne ocupăm la o bere și la o discuție în timp ce furtuna se prăbușește.

Și acesta este unul dintre lucrurile grozave despre Chippendale. Există încă un pub pe (aproape) în fiecare colț la Say-so al berăriei care a angajat și a condus suburbia.

În aceste zile, dacă nu există un pub la colț, este probabil o galerie.

În timp ce ieșim din cârciumă, ne împrietenim pe aleea laterală pentru a vedea o cunoscută artă de stradă. „Puii de bin”, dar Scott Marsh este o pictogramă mult iubită a zonei și reprezintă o mulțime de lucruri pe care Chippendale a devenit:

Un irevErent, arty, care este bine cu râsul de sine și crearea a ceva interesant într -un loc care a fost odată sumbru și plin de umbre.

Desigur, există încă părți din suburbie care sunt reduse. Dar acum, mai degrabă decât să provoace revulsie, ei inspiră interes și chiar frumusețe.

Vopseaua de pură, și ușa și obloanele decolorate de aici arată intenționat, dar amicul nostru Petru a descoperit greșeala lui când localul a ieșit când a fost aici ultima dată și a lămurit fațada nu a fost un exemplu de pictură în dificultate … cel puțin, nu în felul în care se gândea!

Înapoi la hotelul Four Points, chiar înapoi de la Broadway și aproape de Central Park Sydney, ne oprim pentru o bere rapidă la Malțul barului hotelului.

Numele Malt este un nod pentru moștenirea berii din zonă și într -o oda și mai bună pentru fabricile de bere trecute, Sydney Brewery a creat o aleasă pentru a sărbători bicentenarul lui Chippendale.

Chippend Ale, care este acum disponibil doar la Malt Bar, este inimitabil de băut și ideal pentru acest spațiu primitor, aerisit. Peretele de sticlă cu vedere pe banda de dincolo lasă cu adevărat exteriorul.

Dincolo de bar, Foyer -ul Four Points se extinde în restaurantul Central Quarter și la destinația noastră finală pentru seară.

În această seară, am luat masa cu vedeta de vin roșu Damian Shaw – copilul lui Philip Shaw din Orange, NSW. Damian ne duce prin mai multe vinuri preferate ale vinăriei, împreună cu o cină cu cinci feluri.

Wine & Dine este un eveniment pe care restaurantul Central Quarter îl pune în fiecare sfert, în care un vinificator din întreaga țară se referă la restaurant și vă vorbește printr-o masă cu mai multe feluri, cu vinurile lor pentru a se potrivi.

Așa că urmăriți site -ul Cartierului Central pentru următoarea ofertă.

Pe măsură ce seara începe, Damian discută detalii puțin cunoscute despre vinul roșu pe care îl bem și marca familiei sale.

Fascinant și delicios, acesta este modul în care mă încântă să învăț despre vin!

Începem masa cu niște delicioase stridii de rock din Sydney cu Pomelo, Coriandru și Lime, împerecheate cu un pahar din Philip Shaw Edinburgh NV Sparkling.

Este un meci ideal, dar opera de artă de pe sticlă ne atrage atenția. Damian discută că este respingător în mod intenționat, deoarece nu dorește ca toată lumea să -i placă vinul roșu – în special cei cărora le place doar vinul roșu pentru etichetă.

Pe măsură ce masa progresează, ne bucurăm de duete și trios de vin, astfel încât să putem compara diferite metode și stiluri de producție. Două Chardonnays diferite arată două caracteristici complet diferite.

De asemenea, trebuie să încercăm trei stiluri Shiraz diferite: Idiotul, experimentalul și numărul 89. Am mai avut idiotul înainte și mi -a plăcut, dar se estompează lângă fantasticul nr.89. Acesta este un belter absolut al unui vin. foarte recomandat.

Interesant este că Damian și tatăl său aleg să lucreze cu numere – precum 89 – pentru că dislexia lor împiedică implicarea cuvintelor.

Destul de amuzant, sunt și eu dislexic, dar alegeți cuvinte la numere! Totuși, nu voi uita în grabă numărul 89.

Mâncarea continuă să vină și continuăm să mâncăm. Căpșuni gătite perfect cu un piure de mazăre neted, porumb carbonizat și gem chorizo, o bucată uimitoare de friptură Wagyu Rump, cu o frecare de semințe de wattle, piure de celeriac și un jus bogat și, în final, o selecție de brânză.

Este interesant să aflăm că Wagyu este de fapt bovine japoneze Tajima crescut în Australia, ceea ce face ca această notă de Wagyu să fie foarte specială.

Dintre brânzeturi, toată lumea pare să fi căzut pentru Cheddarul afumat.

Este o noapte excepțională de mâncare și vin și, cu siguranță, vom fi cu ochii pe următorul.

În această după -amiază, suntem la Primăria Paddington pentru un festival de gin. Gin Palooza este o sărbătoare anuală a ginsului australian și din Noua Zeelandă, unde mici producători se reunesc pentru a-și prezenta munca în acest eveniment de trei zile.

Biletul dvs. vă oferă un pahar gol și acces la degustări ale oricărui și toate ginsul de care vă interesează. De asemenea, aveți șansa de a vorbi cu distilatorii în numeroase cazuri și dacă vă îndrăgostiți, puteți achiziționa sticle de gin aici de asemenea.

Este destul de ocupat astăzi, dar toată lumea știe că suntem cu toții aici din același motiv, așa că este uimitor de prietenos aici.

Christina și cu mine ne aruncăm mânecile și ne lucrăm în jurul camerei.

Prima noastră oprire este pentru soția fermierului, unde ajungem să discutăm cu Kylie – distilerul și proprietarul capului (într -adevăr, soția fermierului) a distileriei.

Ea gătește din Allworth, nu prea departe de Maitland, unde am petrecut recent un weekend.

Ginul lui Kylie este delicios, proaspăt și echilibrat. Am început puternic cu acesta. Va fi greu de învins … nu că vom ține scorul.

Un alt stand-out a fost timpul nostru la masa de distilerie Bass & Flinders. Posibil cea mai semnificativă gamă de gins, aceasta este, de asemenea, una dintre cele mai vechi distilerii de gin din țară.

Deschizându -și ușile în 2009, are sens că această distilerie are atât de numeroase stiluri.

Le încerc pe toate! Maritimul, un gin sezonier, dar unul care este probabil să devină obișnuit, este pământesc și sărat, plin de gusturile mării. E minunat.

La tUn alt capăt al scării temporale este Wildspirit Distilling Co, care a fost deschis doar câteva săptămâni! Cu toate acestea, au câștigat deja un premiu: pentru arta etichetei sticlei lor. Este destul de bine, ar trebui să recunosc.

Wildspirits Co are un singur gin în acest moment, dar este diferit de multe gins de acolo. Cu botanice de roșii proaspete și țelină, acest gin savuros este ideal pentru un cocktail de snapper roșu – în esență o Mary sângeroasă, dar cu gin în loc de vodka.

Una dintre ultimele distilerii pe care le verificăm este una pe care am vrut să o încerc pentru o perioadă. Prohibition Gin are probabil cel mai bun ambalaj pe care l-am văzut cu o sticlă în stil hip-flask.

Dar, așa cum spun ei, este ceea ce se află în interiorul, iar ginul pe care acești bărbați îl fac trăiește la curent. În special, ginul lor în vârstă de butoi este uimitor.

Îmbătrânit în butoaie care au deținut odată Kentucky Bourbon, apoi Barossa Shiraz, acest gin ABV de 60%este complex, bogat și teribil de băut. Greu de spus nu la aceste lucruri.

Încheiem săptămâna cu o petrecere fantastică în Balgowlah – Pal Riccardo își sărbătorește 80 de ani de naștere. Toți cei de aici sunt ca o familie pentru noi și suntem atât de încântați că am reușit să venim.

Este o zi fantastică; Singurul meu regret este că nu l -am cunoscut pentru toți cei 80 de ani ai lui.

Sperăm că v -ați încântat în această ediție săptămânală.

Cheers – Jim & Christina xx